カテゴリー：基本料理のレシピやコツとワザ

• 金柑の甘露煮の作り方。焼酎で煮る日持ちするレシピ

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ

  喉に良いといわれる金柑。金柑の焼酎煮は冷蔵庫に入れて置けば１年くらいは保存できます。 じっくり煮るので焼酎のアルコール分は蒸発しますので、子供も食べられます。

  詳細を見る

• ぜんざいの作り方～2024年の鏡開きに「ぜんざい」、夏は「冷やしぜんざい」

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 鉄鍋, あずき

  2024年の鏡開きは1月11日です。鏡開きのお餅でぜんざいを作りませんか？砂糖の量は一般的な量でご紹介していますが、お好みで増減させてください。我が家のぜんざいは、かなり砂糖を控えて作っています。

  詳細を見る

• ぎんなん（銀杏）の殻の割り方と薄皮のむき方、炒り方

  
  • お正月料理・おせち料理にお役立ち, 木の実類の下ごしらえ
  • 秋野菜, 電子レンジ

  殻つきのぎんなん（銀杏）は、殻割りと薄皮取りがちょっと面倒です。硬い殻の割り方と、中の薄皮のむき方、食べ方などをご紹介します。

  詳細を見る

• かぼちゃのスープの作り方～ミキサー・裏ごし、玉ねぎなしの簡単レシピ

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ
  • かぼちゃスープ, パンプキンスープ, かぼちゃ

  パンプキンスープ（かぼちゃのスープ）の作り方レシピです。面倒な裏ごしなし、玉ねぎなしで、かぼちゃの食感があるスープです。

  詳細を見る

• 栗ご飯の炊き方～栗とお米の割合と塩加減

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 栗, 渋皮, 鬼皮, 栗ご飯

  あっさり塩味で炊く栗ご飯の炊き方をご紹介します。栗は皮付き栗とむき栗ではお米1カップに対する量が違います。

  詳細を見る

• 栗の皮（鬼皮・渋皮）のむき方とあく抜き。包丁・熱湯・ボウルでOK！

  
  • 木の実類の下ごしらえ, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • アク抜き, 皮むき, 栗, 渋皮, 鬼皮, 栗ご飯

  栗の鬼皮は堅くて剥くのにコツがあります。包丁と熱湯とボウルを使っての栗の鬼皮と渋皮のむき方と、水にさらすまでの下ごしらえ、ゆで栗のゆで方、栗の保存方法について、です。

  詳細を見る

• カリカリ小梅の醤油漬けの作り方～失敗しない簡単梅漬け

  
  • 梅仕事
  • 梅

  カリカリ小梅の醤油漬けの作り方です。 梅は大きな青梅でも小梅でもできますが、おすすめは小梅です。

  詳細を見る

• 自家製梅干の作り方~塩分20％の昔ながらの漬け方はカビない！

  
  • 梅仕事
  • 梅

  梅は古くから三毒（水の毒・血の毒・食物の毒）を断ち、其の日の難を逃れると言われてきました。 梅にはクエン酸をはじめとする有機酸などが多く含まれるので健康食品として有名です。 ・…

  詳細を見る

• カリカリらっきょうの甘酢漬けの作り方

  
  • 根野菜, 基本料理のレシピやコツとワザ
  • 赤唐辛子

  カリカリらっきょうの甘酢漬けの漬け方（らっきょのつけ方）です。 私は、下漬け（塩漬け）をせずに、一気に甘酢に漬け込む方法で作っています。 らっきょう（ラッキョウ、辣韮、薤、辣韭…

  詳細を見る

• 簡単ミートソースの作り方（スパゲティミートソース）失敗なしです

  
  • 基本料理のレシピやコツとワザ

  トマトの水煮缶を使うのでトマトの皮むきもなく手軽にできます。面倒なのは、野菜のみじん切りくらいです。失敗なしの簡単ミートソースの作り方です。

  詳細を見る