新春の１月７日の朝に春の七草をお粥にして食べると「邪気を祓い、万病を除く」という言い伝えがあります。七草粥（ななくさがゆ）を土鍋で炊く方法と炊飯器で炊く方法をご案内します。
お粥は水加減によって一分粥粥、三分粥、五分粥、七部粥、全粥、と呼び名（種類）が違います。お粥の水の分量、土鍋での炊くお粥の作り方をご紹介します。
皮は刻んで薬味に、果汁は絞って風味付けに使います。種は日本酒や焼酎に漬け込むことで美肌化粧水になります。冬至に湯船に柚子を浮かべた「ゆず湯」で身体を温めましょう。無駄なく使える柚子についてご案内します。
「田作り」は田畑の肥料として使われていた事から、別名「五万米（ごまめ）」とも呼ばれています。出来合いが販売されますが、自分でももちろん作れます。五穀豊穣を願って、どうぞ！
人参を生で食べるときの注意点。皮はむく？むかない？人参の葉は食べられるのですてないで！
エビの洗い方、殻付きエビの背わたの取り方、殻なし海老の背わたの取り方、殻つき海老のゆで方、殻の剥き方、加熱したとき曲がらない用意するには？
竹の子（筍）は新鮮第一で、時間が経つとエグ味が出て硬くなり、不味くなるので、皮付き竹の子（筍）は買ったその日にアク抜きをしてください。
「板コンニャク」（しらたき)「糸コンニャク」「玉コンニャク」「キンピラこんにゃく」などがあります。こんにゃくのあく抜きと下ゆでの方法です。
葉が薄く切り込みが多く根元が赤い東洋種と、葉が厚く丸みを帯びている西洋種の2種類があります。ほうれん草の洗い方、ゆで方・ゆで時間、あく抜きなどの下ごしらえの方法です。
さしすせそ（調味料） 調味料のさしすせそは、 さ：砂糖（または砂糖と酒） …
通年出回っている白菜ですが、冬がギュッと締まって甘みがあって美味しいです。白菜の扱い方です。
他の根菜と比べてアクがなく、果肉が柔らかいので、下ゆでの必要はありません。かぶを料理する際に気を付けること、要チェック！です。
「重曹または木灰使用の昔ながらのあく抜き方法」と、「塩と小麦粉使用で短時間で出来るあく抜き方法」の2種類と保存方法をご紹介します。
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