シシトウ（シシトウガラシ・獅子唐辛子）
シシトウ（獅子唐辛子）はトウガラシ（唐辛子）の甘味種です。
植物学的にはピーマンと同種です。
唐辛子レベルのめちゃくちゃ辛いものが混じっていることがあるので、食べるときちょっとドキドキ感があります。
（「食べるロシアンルーレット」とも言われているとか）
焼く、煮る、揚げるなどの調理法でどうぞ！
ししとうの旬は6～８月、夏野菜です。
シシトウを丸ごと焼いたり揚げたりするときは、包丁の先で1cmほどの切り込みを数ヶ所入れたり、フォークなどで数ヶ所穴を開けて破裂予防をします。
焼きビーフン（焼米粉）の作り方です。最近は、レトルトなどで簡単に中華料理ができますが、ぜひ、おうちで作って家庭の味を楽しんでくださいね。
キウイフルーツには、ビタミンCやビタミンEが豊富で強い抗酸化力を有しており、食物繊維やカリウム、ミネラルも豊富に含まれています。キウイフルーツの種類と選び方をご紹介します。
カリフラワーの洗い方・ゆで方などの下ごしらえの方法です。酢や小麦粉を使ってカリフラワーを白くキレイにゆでるコツもご紹介しています。
ふき・ふきのとう、ふきの葉はアクが強いのであく抜きをします。ふきの下ゆでと板ずり方法です。
米の収穫は、品種や産地、気候などで多少の違いはありますが、7～10月頃です。 食品表示基準によると、「新米」と表示できるのは、収穫後、その年の12月31日までに包装された玄米・精米とされています。
Copyright © 下ごしらえ辞典 〜料理の下ごしらえと基本とコツ All rights reserved.
