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  1. ぜんざい

    ぜんざいの作り方~2021年の鏡開きに「ぜんざい」、夏は「冷やしぜんざい」

    2021年の鏡開きは1月11日です。鏡開きのお餅でぜんざいを作りませんか?砂糖の量は一般的な量でご紹介していますが、お好みで増減させてください。我が家のぜんざいは、かなり砂糖を控えて作っています。

  2. あずき(小豆)

    あずき(小豆)のゆで方、煮方、下ごしらえ

    あずき(小豆)は他の豆に比べると皮が破れて煮崩れしやすいので、ほかの乾燥豆のように一晩水に浸すことなく、いきなり水から茹でます。あずき(小豆)のゆで方・煮方、下ごしらえのご案内です。

  3. 粥

    お粥の種類と水加減と土鍋でのお粥の炊き方

    お粥は水加減によって一分粥粥、三分粥、五分粥、七部粥、全粥、と呼び名(種類)が違います。お粥の水の分量、土鍋での炊くお粥の作り方をご紹介します。

  4. 七草粥

    七草粥の作り方~土鍋での作り方、炊飯器での作り方。2021年の健康祈願

    新春の1月7日の朝に春の七草をお粥にして食べると「邪気を祓い、万病を除く」という言い伝えがあります。七草粥(ななくさがゆ)を土鍋で炊く方法と炊飯器で炊く方法をご案内します。

  5. 田作り

    田作りの作り方レシピ、電子レンジで簡単!

    「田作り」は田畑の肥料として使われていた事から、別名「五万米(ごまめ)」とも呼ばれています。出来合いが販売されますが、自分でももちろん作れます。五穀豊穣を願って、どうぞ!

  6. 金柑のハチミツ煮

    金柑のはちみつ煮 ~電子レンジで超簡単に作る金柑煮

    金柑の焼酎煮により簡単な金柑のはちみつ煮の作り方をご紹介します。電子レンジで作るので超簡単です。お重箱の中の彩りが綺麗になります!

  1. 金柑の甘露煮の作り方。焼酎で煮る日持ちするレシピ
  2. 黒豆のもどし方・下ごしらえと黒豆の煮方レシピ
  3. 数の子の下ごしらえ(塩抜き・薄皮むき)から味付け、漬け汁の再利用法
  4. 慈姑(くわい)の下ごしらえ(あく抜き)と慈姑の含め煮の作り方

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栗きんとん

栗きんとんの作り方レシピ

お正月料理の定番の栗きんとんの作り方レシピです。市販のものと違って甘さを調節できるのでおすすめです。クチナシの実を使えば色鮮やかに仕上がります。

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2020年お正月料理・おせち料理特集

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『下ごしらえ辞典』
~料理の下ごしらえと基本とコツ~へ

iPhoneアプリ「フード/ドリンク」無料カテゴリで発表2日で4位、無料アプリ総合ランキング最高135位!の『下ごしらえ辞典』がサイトになりました。

アプリよりも種類を多く増やして行きます。

スマホがあれば、どこでも簡単に調べれるようにわかりやすく紹介していきますのでよろしくお願いします。

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高野豆腐

昆布・干し椎茸などの乾物類は梅雨前に食べてしまおう!

高温多湿の梅雨時期は、乾物類は湿気を帯びたり、悪くするとカビが生えたりします。なので梅雨前に、昆布、干し椎茸(干しシイタケ)、かんぴょう、高野豆腐、切り干し大根、ひじき、麩(ふ)、鰹節、干し竹の子(干し筍)などの乾物類は料理して使い切ってしまいましょう。

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~たまご料理の基本レシピとコツ~

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梅のあれこれノート

小梅のカリカリ醤油漬け、梅干し、白梅干し、梅酒、梅味噌ドレッシングなどの梅レシピや梅を使った美容と健康法、梅のお菓子などあれこれ紹介しています。

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