料理用語

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料理用語の説明です。

少しずつ増やしていきます。

あ行

あく抜き

塩水

おかあげ

か行

海水程度の塩水
牡蠣の「生食用」と「加熱用」
かぶるくらい(水加減)
加熱用(牡蠣}

グツグツ煮る

コトコト煮る

さ行

さしすせそ
さっと煮る

少々(調味料の手計り方法)

すり鉢

た行

たっぷり(水加減)

中火(ちゅうび)

強火(つよび)

適量(調味料の分量)

とろ火(とろび)

な行

生食用(牡蠣)

は行

火加減

ひたひた(水加減)
ひとつかみ(調味料の手計り方法)
ひとつまみ(調味料の手計り方法)
フツフツと煮る

ま行

水加減

や行

弱火(よわび)

ら行

わ行

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