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玉ねぎの切り方～みじん切り、くし形切り、薄切り

タマネギ（たまねぎ・玉ねぎ・玉葱、onion)

普通の玉ねぎは「黄玉ねぎ」（旬は通年）で、他に「玉ねぎ」「白玉ねぎ」「小玉ねぎ」などがあります。

春先に出荷される「新玉ねぎ」は、皮が柔らかく、みずみずしく、甘みがあり、辛味も少ないので生食に向いています。

玉ねぎの切り方

玉ねぎは料理に合わせて様々な切り方があります。

玉ねぎは茶色の薄皮をむいて、水でよく洗ってから切ります。

 

みじん切り

1. 縦半分に切り、切り口を下に置きます。
2. 根元を切り離さず、繊維に沿って細かく切り込みを入れます。
3. 横から（水平に）2、3ヶ所切り込みを入れます。
4. 繊維に対して直角に端から薄切りにしていきます。
5. 残った根元も細かく刻んでいきます。

 

薄切り（繊維を断ち切る方法）

1. 縦半分に切って、根元にV字に切り込みを入れて芯を除き、上の部分も切り落とします。
2. 切り口を下にして置き、繊維に対して直角に端から薄く切ります。

 

薄切り（繊維に沿う方法）

1. 縦半分に切って、根元にV字に切り込みを入れて芯を除き、上の部分も切り落とします。
2. 切り口を下に、繊維の向きが上下に来るように置き、繊維に沿って端から薄く切ります。

 

くし形切り

1. 縦半分に切り、根元にV字に切り込みを入れ芯を除き、上の部分も切り落とします。
2. 切り口の中央から包丁を入れて、等分に切っていきます。

 

輪切り

たまねぎを丸ごとの状態で繊維に対して垂直に切って行くと輪切りになります。

 

泣かずに玉ねぎを切るには

玉ねぎを切るとき、玉ねぎの汁が目にしみて涙が出るのが困りもの。

涙が出にくい玉ねぎの切り方を調べて見たら、結構いろいろあるんですね。

• 皮をむく前に電子レンジで20秒ほど加熱する。
• 玉ねぎをよく冷やしてから切る。
• 包丁をよく冷やしてから玉ねぎを切る。
• 包丁を良く研いで、切れ味を良くしてから切る。
• ゴーグルをして切る。

どれが一番効果があるかは、お試しください。

私が以前めがねっ娘だった時は、めがねレンズの下の方と顔の間にティッシュを挟んで、玉ねぎの汁が目に入らないようにして切っていました。