料理の下ごしらえと基本とコツ
水加減の「ひたひた」「かぶるくらい」「たっぷり」の違いと目安の説明です。
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2025年お正月料理特集
グリンピースは「サヤ付き」がおすすめです。ゆでる直前に剥くと、色よく仕上がり、香りも味も豊かです。
超簡単な海老フライのつくり方です。卵と小麦粉を使わず、油で揚げず、グリルで焼く海老フライです。お弁当のおかずにぜひ!
しじみ・しじみ貝(シジミ、蜆貝)味噌汁、お吸い物もとっても美味しいシジミ汁。あさり貝に比べて小さなシジミですが、栄養はたっぷり!シジミの砂抜き方法と、保存方法、シジミの身は食べるか食べないか?しじみの味噌汁、お吸い物のマナーの食べ方とは?
作っておくと便利な調味醤油(しょう油)3種をご紹介します。 味付けの時に足すこ…
なすは空気に触れると黒ずむので、水にさらしてあく抜きをしておきます。ヘタの落とし方、あく抜きの方法と油で揚げる時の注意点です。
あさり貝の砂出し・砂抜きの方法とコツです。砂抜き済みのものも売られていますが自宅でもう一度砂抜きをするほうがよいです。
米の収穫は、品種や産地、気候などで多少の違いはありますが、7~10月頃です。 食品表示基準によると、「新米」と表示できるのは、収穫後、その年の12月31日までに包装された玄米・精米とされています。
牡蠣には「生食用」と「加熱用」があります。 違いについてご説明します。 …
小松菜は、葉と茎を切り離さずに熱湯でゆでます。ゆでたあと冷水に浸す?そのまま冷ます?必ずゆでる必要がある?小松菜の下ごしらえについてご案内です。
ネギ・青ネギ(小ネギ・万能ねぎ)は根っこ以外は全て食べられます。青ネギの扱い方、一度買えばしばらくネギを買わなくて良いおトクな再生栽培をご案内します。
知っているようで知らないタマゴの事。 卵料理の用語説明や基本の卵料理など、美味しいタマゴ料理のための知恵がいっぱい!
小梅のカリカリ醤油漬け、梅干し、白梅干し、梅酒、梅味噌ドレッシングなどの梅レシピや梅を使った美容と健康法、梅のお菓子などあれこれ紹介しています。
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