おすすめ記事

• 
  ふき・ふきのとうのあく抜きの方法、ふきの下ゆで・板ずりの方法

  ふき・ふきのとう、ふきの葉はアクが強いのであく抜きをします。ふきの下ゆでと板ずり方法です。

• 
  揚げ油の適温の見分け方～温度計がなくても衣くずでわかる方法

  揚げ油の適温は揚げるものによって違います。油用の温度計がなくても天ぷらやフライ、唐揚げの衣クズを使えば揚げ油の温度が見分けられます。

• 
  おはぎ・ぼたもちの作り方～おはぎとぼたもちの違い

  おはぎ（お萩）とぼたもち（牡丹餅）はよく似ています。どちらも突いたもち米にあんこ（粒あん・こしあん）をくるんだ和菓子です。おはぎ・ぼたもちを作ってみませんか？

• 
  白菜（はくさい）の扱い方

  通年出回っている白菜ですが、冬がギュッと締まって甘みがあって美味しいです。白菜の扱い方です。

• 
  土鍋の使い始めと取り扱い方～お粥で目止め、ひび割れ防止と臭い消し

  土鍋の使い始めは、鍋の強度を高め、鍋のあく抜きやどな錬特有の臭い消しをするために目止めをします。目止めの方法や土鍋の取り扱い方法、ヒビが入ってしまったっときの対処方法です。

• 
  大豆（乾燥大豆）の戻し方と水煮の作り方～1時間で戻せる！

  大豆（乾燥大豆）の洗い方、戻し方と水煮の作り方です。1時間で戻せる方法もご紹介します。

• 
  牡蠣の「生食用」と「加熱用」の違い

  牡蠣には「生食用」と「加熱用」があります。 違いについてご説明します。 …

• 
  スナップエンドウの筋の取り方とゆで方・ゆで時間

  スナップエンドウはゆでたり、炒めたり、揚げたりして調理します。サヤには硬いスジがあるので調理前にスジを取っておきます。

• 
  キュウリ（胡瓜）のトゲ・イボの取り方、板ずりの方法（下ごしらえ）

  キュウリ独特の苦味と青臭さや表面のイボ・トゲを取る板ずりの方法、酢の物や和え物にするときの下ごしらえの方法です。

• 
  海老（エビ）の頭や殻でおいしい「だし」「スープ」をとろう！

  エビフライなどの海老料理を作ったときなどに、海老の頭が残ったときは、どうしていますか？捨ててはもったいないです。海老の頭や殻でおいしいダシやスープをとりましょう。