料理の下ごしらえと基本とコツ
水加減の「ひたひた」「かぶるくらい」「たっぷり」の違いと目安の説明です。
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2025年お正月料理特集
土鍋の使い始めは、鍋の強度を高め、鍋のあく抜きやどな錬特有の臭い消しをするために目止めをします。目止めの方法や土鍋の取り扱い方法、ヒビが入ってしまったっときの対処方法です。
美味しいステーキの焼き方のコツと自家製タレの作り方です。自家製タレは醤油、塩コショウ、酒だけで美味しく作れます。
トマトの水煮缶を使うのでトマトの皮むきもなく手軽にできます。面倒なのは、野菜のみじん切りくらいです。失敗なしの簡単ミートソースの作り方です。
やかんがいつの間にか油で汚れてベタベタしてきませんか?やかんのベタベタをきれいに取る方法です。
魚を一尾丸ごと料理するときのウロコ取りのコツです。
おいしいご飯を炊くためには、お米を正しく計ることと、研ぎ方(洗い方)、水の分量が…
手についた魚の生臭さってしつこく取れません。まな板についた生臭さも取れにくいし、焼き魚だとグリルはベトベト、臭い。お茶を使った調理前の臭み消しの方法です。
お粥は水加減によって一分粥粥、三分粥、五分粥、七部粥、全粥、と呼び名(種類)が違います。お粥の水の分量、土鍋での炊くお粥の作り方をご紹介します。
おはぎ(お萩)とぼたもち(牡丹餅)はよく似ています。どちらも突いたもち米にあんこ(粒あん・こしあん)をくるんだ和菓子です。おはぎ・ぼたもちを作ってみませんか?
里芋の手が痒くならない扱い方や、ヌメリの取り方、手が痒くなっときの対処方法など、里芋の下ごしらえと扱い方をご案内します。
しじみ・しじみ貝(シジミ、蜆貝)味噌汁、お吸い物もとっても美味しいシジミ汁。あさり貝に比べて小さなシジミですが、栄養はたっぷり!シジミの砂抜き方法と、保存方法、シジミの身は食べるか食べないか?しじみの味噌汁、お吸い物のマナーの食べ方とは?
知っているようで知らないタマゴの事。 卵料理の用語説明や基本の卵料理など、美味しいタマゴ料理のための知恵がいっぱい!
小梅のカリカリ醤油漬け、梅干し、白梅干し、梅酒、梅味噌ドレッシングなどの梅レシピや梅を使った美容と健康法、梅のお菓子などあれこれ紹介しています。
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