料理の下ごしらえと基本とコツ
水加減の「ひたひた」「かぶるくらい」「たっぷり」の違いと目安の説明です。
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2025年お正月料理特集
ナマコ(海鼠、sea cucumbe) 旬は初冬。 日本で主に食用とされるマナマコは、アカナマコ・オアナマコ・クロナマコの3種があります…
干し湯葉・乾燥湯葉の戻し方と、生湯葉・汲み上げ湯葉の作り方です。
少々 塩やコショウなどの調味料に使われる手で分量を計る方法です。 親指と人差…
ベーコンをフライパンでじっくりカリカリに焼く方法と、電子レンジで簡単にカリカリに焼く方法をご紹介します。
グリーンアスパラガスの洗い方、ハカマの取り方、ゆで方など。茹でたあとは水にひたす?ひたさない?茹でないで料理するとき気をつけることは?
エリンギの食べられる部分や下ごしらえの方法をご説明します。
新春の1月7日の朝に春の七草をお粥にして食べると「邪気を祓い、万病を除く」という言い伝えがあります。七草粥(ななくさがゆ)を土鍋で炊く方法と炊飯器で炊く方法をご案内します。
つくし(土筆)はアクが強いので、アク抜きをしてから料理します。
カリカリらっきょうの甘酢漬けの漬け方(らっきょのつけ方)です。 私は、下漬け(…
パイナップルをまるごと買って、「切ってみたら固くて酸っぱい!」ってことありませんか?すぐに甘くて食べやすくする方法です。
さっと煮る ほんの少しだけ煮ること。 色が変わりやすい青菜などの葉ものや、く…
知っているようで知らないタマゴの事。 卵料理の用語説明や基本の卵料理など、美味しいタマゴ料理のための知恵がいっぱい!
小梅のカリカリ醤油漬け、梅干し、白梅干し、梅酒、梅味噌ドレッシングなどの梅レシピや梅を使った美容と健康法、梅のお菓子などあれこれ紹介しています。
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