料理の下ごしらえと基本とコツ
水加減の「ひたひた」「かぶるくらい」「たっぷり」の違いと目安の説明です。
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2025年お正月料理特集
イカの胴の皮の剥ぎ方、ワタ(内蔵)の取り方、ゲソの吸盤処理など、さばき方(下処理)です。
グリーンアスパラガスの洗い方、ハカマの取り方、ゆで方など。茹でたあとは水にひたす?ひたさない?茹でないで料理するとき気をつけることは?
ホーロー鍋の焦げの落とし方、洗い方や扱い方について、です。
梅酒の作り方 自家製の梅酒は市販のものと違ったおいしさがあります。 飲むだけ…
カリカリらっきょうの甘酢漬けの漬け方(らっきょのつけ方)です。 私は、下漬け(…
米のとぎ汁は野菜のアク抜きに利用できます。米のとぎ汁を効果的に使うには?
カリフラワーの洗い方・ゆで方などの下ごしらえの方法です。酢や小麦粉を使ってカリフラワーを白くキレイにゆでるコツもご紹介しています。
冬瓜(とうがん)の種・ワタの取り方、下茹での方法(水に浸す?)などの下処理の方法です。
パンプキンスープ(かぼちゃのスープ)の作り方レシピです。面倒な裏ごしなし、玉ねぎなしで、かぼちゃの食感があるスープです。
新春の1月7日の朝に春の七草をお粥にして食べると「邪気を祓い、万病を除く」という言い伝えがあります。七草粥(ななくさがゆ)を土鍋で炊く方法と炊飯器で炊く方法をご案内します。
揚げ油の適温は揚げるものによって違います。油用の温度計がなくても天ぷらやフライ、唐揚げの衣クズを使えば揚げ油の温度が見分けられます。
知っているようで知らないタマゴの事。 卵料理の用語説明や基本の卵料理など、美味しいタマゴ料理のための知恵がいっぱい!
小梅のカリカリ醤油漬け、梅干し、白梅干し、梅酒、梅味噌ドレッシングなどの梅レシピや梅を使った美容と健康法、梅のお菓子などあれこれ紹介しています。
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