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ぜんざいの作り方～2024年の鏡開きに「ぜんざい」、夏は「冷やしぜんざい」

ぜんざいの作り方です。

2024年の鏡開きは1月11日です。
鏡開きのお餅でぜんざいを作りませんか？

砂糖の量は一般的な量でご紹介していますが、お好みで増減させてください。

我が家のぜんざいは、かなり砂糖を控えて作っています。

ぜんざいを作るときの注意

小豆（あずき）は、皮が破れて煮崩れしやすいので、他の乾燥豆のように一晩水に浸けることなく、いきなり煮ます。

また、小豆は鉄鍋で料理をすると黒くなってしましますので、鉄鍋以外の鍋でぜんざいを作ってください。

下ごしらえ辞典　〜料理の下ごしらえと基本とコツ

 

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あずき（小豆）のゆで方、煮方、下ごしらえ

https://sitagosirae.com/vegetables/beans/azuki.html

あずき（小豆、azuki bean）和菓子業界では「しょうず」とも呼ぶそうです。あずき（小豆）の収穫は秋ですが、美味しくなるのは正月頃です。粒あん、こしあん、おはぎ、ぜんざい、おしるこ、赤飯、小豆粥に。かぼちゃと一緒に煮て「いとこ煮」にしても。あずき（小豆）の下ごしらえあずきは他の豆に比べると皮が破れて煮崩れしやすいので、ほかの乾燥豆のように一晩水に浸すことなく、いきなり水から茹でます。あずきは鉄鍋で料理しないでください。黒くなってしまいます。 あずき（小豆）のゆで方・煮方 あずきをたっぷりの水で洗...

ぜんざいの材料（4人分）

• 小豆　200～250ｇ
• 砂糖　200ｇ
• ゆでこぼし用の水　5カップ
• 煮上げ用の水　6カップ
• 塩　　少々
• もち　　4個～

ぜんざいの作り方

1. よく洗った小豆とゆでこぼし用の水を鍋に入れ、強火にかけ、2～3分沸騰させ、赤く色づいてたゆで水を捨てます。
2. 鍋にゆでた小豆と煮上げ用の水を入れ、強火にかけ、沸騰したら弱火にして小豆がやわらかくなるまでじっくり煮ます。
3. 小豆を煮ている間にもちを焼きます。
4. 小豆が柔らかく煮えたら2に砂糖を加え、塩少々を入れ、味を引き締めます。
   碗にぜんざいを盛り、焼いたもちを入れてどうぞ!

もちの代わりに、白玉団子を作って入れてもおいしいです。

冬は温かいぜんざい、夏は冷やした冷やしぜんざい、どちらも美味しいです。

急ぎで作るときはあずき缶を利用すると便利です。
超簡単！ゆであずき缶で作る「ぜんざい」の作り方
（姉妹サイトです）

小豆（あずき）はお肌に良い！

ところで、小豆（あずき）のゆで汁はお肌に良いそうです。

小豆のゆで汁で洗顔すると肌が滑らかになるとか・・・・

そういえば、「あずきの粉洗顔粉」をお店で見たことはあります。

あずきの湯で汁を洗顔にお試しする場合は、無農薬の小豆使用で、パッチテストをして異常がないか確認してください）

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◆ショップ：築地　豆雑穀問屋　三栄商会

下ごしらえ辞典　〜料理の下ごしらえと基本とコツ

お正月料理・おせち料理

https://sitagosirae.com/osechi

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