日本酒は熱燗、ぬるめの燗、それとも冷酒派？酒の燗には、温燗（ぬるかん）、上燗（じょうかん）、熱燗（あつかん）とあります。徳利に入れて日本酒の燗をする方法です。美味しい熱燗の作り方です。
煮干しのだし（イリコだし）は、だしの取り方によっては生臭くなるので注意が必要です。生臭くならないイリコだしの取り方とコツです。
喉に良いといわれる金柑。金柑の焼酎煮は冷蔵庫に入れて置けば１年くらいは保存できます。 じっくり煮るので焼酎のアルコール分は蒸発しますので、子供も食べられます。
ジャガイモの皮を使ってステンレスのシンクを磨くとピカピカにります。ジャガイモに含まれるサポニンには界面活性剤の働きがあるので洗剤代わりになるそうです。
芋茎（ずいき）は、サトイモやハスイモなどの葉茎で、芋がらは、ずいきの皮を剥いて乾燥させたものです。ずいきのあく抜き、芋がらのあく抜きと戻し方です。
小松菜は、葉と茎を切り離さずに熱湯でゆでます。ゆでたあと冷水に浸す？そのまま冷ます？必ずゆでる必要がある？小松菜の下ごしらえについてご案内です。
さしすせそ（調味料） 調味料のさしすせそは、 さ：砂糖（または砂糖と酒） …
「板コンニャク」（しらたき)「糸コンニャク」「玉コンニャク」「キンピラこんにゃく」などがあります。こんにゃくのあく抜きと下ゆでの方法です。
コクゾウムシは、米びつ（今時古い？）の中にわく虫です。コクゾウムシの発生予防対策と、発生してしまったときの処置の方法です。
薄塩で作る自家製ベーコンの作り方です。通常は4日～1週間くらい下味をつけておき、いぶした後熟成せるのに数日かけて作りますが、少しスピードアップした作り方でしています。
里芋の手が痒くならない扱い方や、ヌメリの取り方、手が痒くなっときの対処方法など、里芋の下ごしらえと扱い方をご案内します。
さっと煮る ほんの少しだけ煮ること。 色が変わりやすい青菜などの葉ものや、く…
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