おすすめ記事

• 
  なす（なすび・茄子）のあく抜きと揚げる時の注意

  なすは空気に触れると黒ずむので、水にさらしてあく抜きをしておきます。ヘタの落とし方、あく抜きの方法と油で揚げる時の注意点です。

• 
  絹さや・さやえんどうの下処理～ガクとスジの取り方と下ゆで

  絹さや・さやえんどうのガクや筋は調理前に取っておきます。火を通しすぎると色も悪く、歯ごたえ、味も悪くなるので下ゆでをさっとしてから使います。

• 
  里芋の下ごしらえとヌメリの取り方、手のかゆみ対策

  里芋の手が痒くならない扱い方や、ヌメリの取り方、手が痒くなっときの対処方法など、里芋の下ごしらえと扱い方をご案内します。

• 
  土鍋の使い始めと取り扱い方～お粥で目止め、ひび割れ防止と臭い消し

  土鍋の使い始めは、鍋の強度を高め、鍋のあく抜きやどな錬特有の臭い消しをするために目止めをします。目止めの方法や土鍋の取り扱い方法、ヒビが入ってしまったっときの対処方法です。

• 
  手作りチキンカレーのレシピ～自家製カレールゥで作るチキンカレー

  カレーをカレールゥから作ってみませんか？市販されているカレールーは種類も豊富で各社それぞれおいしいですが、ルゥから作る自家製カレーもよいものです。チキンカレーです。

• 
  ネギ・青ネギ（小ネギ・万能ねぎ）の扱い方

  ネギ・青ネギ（小ネギ・万能ねぎ）は根っこ以外は全て食べられます。青ネギの扱い方、一度買えばしばらくネギを買わなくて良いおトクな再生栽培をご案内します。

• 
  すり鉢 とは

  食材をすりつぶしながら混ぜるためのもので、鉢の内側には、食材を細かく砕いたり、ペースト状にすりつぶしたりする「櫛目」という放射状の溝が付いています。

• 
  スパイスオイルで炒め物！ねぎ・しょうが・にんにくなどで香味オイル

  中華料理の炒め油に香味野菜などの香りを移すと、香りの良い炒め物ができます。ちょっと一手間でスパイスオイルになる方法です。

• 
  甘栗で簡単栗ご飯の作り方　～甘栗がもっちりな炊き込みご飯

  100円くらいで売っている甘栗で栗ご飯を炊いてみました。甘栗がもっちりとして美味しいです。あっさり塩味で雑穀と一緒に炊きましたら美味しかったのでご紹介します。

• 
  干し椎茸の基本の戻し方と時短の戻し方、椎茸出汁の取り方

  干し椎茸の旨みを引き出す戻し方と、急ぎで戻す方法、椎茸だしの取り方です。干し椎茸の戻し汁は「椎茸だし」として料理に使います。