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手作りチキンカレーのレシピ～自家製カレールゥで作るチキンカレー

カレールゥからカレーを作ってみませんか？

市販されているカレールーは種類も豊富で各社それぞれおいしいですが、ルゥから作る自家製カレーもよいものです。

学校で習ったレシピよりご紹介します。
チキンカレーです。

チキンカレーの材料（5～6人分）

◇手羽先

手羽先　　　10本
　ａ
　 ・塩　　　　　小さじ2/3
　 ・こしょう　　少々
　 ・カレー粉　　小さじ1
小麦粉　　　大さじ1
サラダ油　　大さじ1.5
※スープ
　ｂ
　・水　　　　　7カップ
　・玉ねぎ　　　70ｇ
　・人参の皮　　適量

 

◇カレ－ルゥ

・バター　　　　30ｇ
・玉ねぎ　　　120ｇ
・にんにく　　　１片
ｃ
　・小麦粉　　　大さじ6
　・カレー粉　　大さじ2
　・オールスパイス　8～10振り

 

◇具

・人参　　　　100ｇ
・玉ねぎ　　　102ｇ
・ジャガイモ　250ｇ
・サラダ油　　大さじ1.5
・カレー粉　　小さじ１

 

◇調味

※スープ　　　　5カップ
　チキンコンソメ　1個
　ローリエ　　　　1枚
ｄ
・塩　　　　　小さじ1～1.5
・ケチャップ　大さじ3
・ウスターソース　　大さじ1
・醤油　　　　　　大さじ１
・はちみつ　　　　小さじ1～2

 

 

チキンカレーの作り方

　  ◇まずは、下準備◇

1. 手羽先を関節のところから切り離し、身の多いほうに ａ で下味をつけます。
2. スープを作る。
   手羽先の身の少ない方と、ｂを鍋に入れ火にかけます。
   最初は強火で、沸騰したら弱火にし、アクを取りながらコトコト煮ます。
   15～20分ほどで火を止め、濾します。

   ◇カレールゥを作ります◇

3. 玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにします。
4. フライパンにバターを熱し、３をよく炒めます。
   飴色になるまで炒めたほうがおいしく仕上がります。
5. ４にｃを振り入れ、よく炒めます。

    

   ◇具の準備をします◇

6. 人参・ジャガイモは適当な大きさの乱切りにします。
7. フライパンにサラダ油を熱し、１の手羽先に小麦粉をまぶし、表面がこんがり色づくよう焼きます。
8. 鍋に油を熱し、６を入れ炒めます。
   カレー粉を入れます。

   ◇煮込みに入ります！◇

9. ８の中に２のスープ、７の焼いた手羽先、チキンコンソメ、ローリエを入れ、５分ほど煮込みます。
10. 一旦火を止め、５のカレールゥを入れます。
    カレールゥが溶けたら、再び火にかけ、とろみがつくまで煮込みます。
11. ｄで調味し、味を調えます。