梅ジュース（梅シロップ）の作り方
青梅のエキスが溶け出した健康ジュース！
梅ジュース（梅シロップ）は、大人も子供も安心して飲めます。
梅ジュース用に青梅を用意してもいいですし、梅酒や梅干しを作るとき使えなかった梅（ちょっと傷がある梅）を使って作ってもいいです。
とっても簡単にできます。
青梅か完熟梅？
熟した梅で作るとまろやか風味の梅ジュースになります。
硬い青梅、熟した梅、どちらでもお好みでどうぞ！
砂糖は氷砂糖、白砂糖、ザラメ、ハチミツで作れます。
砂糖の場合、一般的には氷砂糖で作りますが、白砂糖はすっきりとした仕上がりに、ザラメはコクが出ます。
蜂蜜はやさしい甘さです。
「砂糖で作る方法」と「蜂蜜で作る方法」をご紹介しますので青梅、完熟梅、氷砂糖、白砂糖、ザラメ、ハチミツ、お好みの組み合わせで作ってください。
尚、「蜂蜜で作った梅ジュース」は乳幼児に与えないでください。
砂糖で作る梅ジュース
材料
- 青梅（又は完熟梅) １㎏
- 氷砂糖 １㎏
青梅と氷砂糖の割合は １：１
なので、１㎏にこだわらず好きな量で作ってみてください。
砂糖は白砂糖、ザラメでもＯＫ！
・殺菌済みのビン
作り方
- 青梅をよく水洗いして、たっぷりの水に２～３時間漬けてアク抜きをします。
- 水気をよくふき取り、爪楊枝などでヘタを取ります。
- 冷凍庫に入れて一晩凍らせます。
（エキスが出やすくなります） - 凍ったままの梅と氷砂糖を交互にビンに入れていきます。
１番最後に入れるのは砂糖。 - 容器にふたをして密閉し、冷暗所に置きます。
（揺すりすぎると発酵してしまうので注意！）
氷砂糖が溶け、果汁が出てきます。 - 冷蔵庫に入れて保管します。
１ヶ月後くらいから飲めます。
蜂蜜で作る梅ジュース
市販の甘味料入りのジュースではなく、梅と蜂蜜で作った栄養たっぷりの梅ジュースをぜひお子さんに！
（蜂蜜を使っていますので乳幼児には飲ませないでください。）
材料
・基本の分量（割合）
梅100g に対し 蜂蜜100ml
梅は青梅・完熟梅お好みで
・保存用瓶
作り方
- 密閉ビンを清潔に洗って乾かします。
- 青梅を洗い、たっぷりの水に2～3時間つけてアク抜きをします。
- 梅をザルに上げ、乾いた布で１個１個丁寧に拭き、ヘタをはずし、梅を爪楊枝などで何箇所かさして穴を開け、エキスを出しやすくします。
- 密閉ビンに梅を入れ、次に蜂蜜を梅が完全にかぶさるまで注ぎ入れ、ふたをします。
- 冷暗所に置きますが、冷暗所が無い場合は、冷蔵庫に入れてください。
高温になるところに置くと醗酵してしまいます（梅酒？） - 時々上下ゆすって全体をなじませます。
（ゆすりすぎても、醗酵してしまうので注意）
梅ジュース（梅シロップ）が飲めるのは
１ヶ月後～夏ごろから飲み頃です。
（冷蔵庫の場合は、もう少し日数がかかります）
梅ジュースはこのままだと濃いので、5～6倍に薄めて、氷を浮かべるとおいしいです。
炭酸で割ってもおいしいですよ！
カキ氷のシロップにしてもいいかも？
梅ジュースは、きちんと保存しておけば１年くらいおいしく飲めます。
加熱殺菌をしておくと安心です。
◆加熱殺菌の仕方
梅の実を取り出し、（梅ジャムを作ると無駄がないよ！）出来上がった梅ジュースを80度位で15分間加熱殺菌して、よく冷まし冷蔵庫で保存します。
（私は加熱殺菌せずに、梅の実を入れたまま冷蔵庫で保管しています）
梅の実の利用法
エキスが出てしまった梅はシワシワになります。
梅の実は取り出して梅ジャムを作ると無駄がないです。
梅ジャムは、梅をおろし金ですりおろして、砂糖と一緒に煮詰めるとできます。
梅の実は、お菓子に使ったりしています。
