おすすめ記事

• 
  れんこんの下ごしらえ（アク抜き、色止め）

  れんこんの穴は「見通しがきく」縁起の良い野菜とされて、お正月やお祝い料理などに使われてきました。蓮根の下ごしらえ（あく抜き・色止め）の方法です。

• 
  なす（なすび・茄子）のあく抜きと揚げる時の注意

  なすは空気に触れると黒ずむので、水にさらしてあく抜きをしておきます。ヘタの落とし方、あく抜きの方法と油で揚げる時の注意点です。

• 
  かぶ（蕪）の下ごしらえに下ゆでは必要？葉も食べられます

  他の根菜と比べてアクがなく、果肉が柔らかいので、下ゆでの必要はありません。かぶを料理する際に気を付けること、要チェック！です。

• 
  牡蠣の「生食用」と「加熱用」の違い

  牡蠣には「生食用」と「加熱用」があります。 違いについてご説明します。 …

• 
  グリーンアスパラガスのハカマの処理・下処理とゆで方

  グリーンアスパラガスの洗い方、ハカマの取り方、ゆで方など。茹でたあとは水にひたす？ひたさない？茹でないで料理するとき気をつけることは？

• 
  塩味の炊き込みご飯の塩加減（グリンピースご飯、栗ご飯など）

  「塩味の炊き込みご飯の塩加減について」です。グリンピースご飯、菜めし、栗ご飯、大根の葉のご飯・・・など、塩味の炊き込みご飯がおいしく炊ける塩加減は・・・

• 
  椎茸（生椎茸）の汚れの取り方、洗う？洗わない？軸は食べられる！

  生しいたけやマッシュールーム・松茸などのきのこ類はかさの裏側にうまみがあります。きのこは水洗いをしたら、水と一緒にうまみも流されてしまいます。

• 
  絹さや・さやえんどうの下処理～ガクとスジの取り方と下ゆで

  絹さや・さやえんどうのガクや筋は調理前に取っておきます。火を通しすぎると色も悪く、歯ごたえ、味も悪くなるので下ゆでをさっとしてから使います。

• 
  美味しいステーキの焼き方のコツと手作りのステーキたれの作り方

  美味しいステーキの焼き方のコツと自家製タレの作り方です。自家製タレは醤油、塩コショウ、酒だけで美味しく作れます。

• 
  慈姑（くわい）の下ごしらえ（あく抜き）と慈姑の含め煮の作り方

  お正月のおせち料理に入っている縁起物の料理「慈姑の含め煮」。「慈姑」のあく抜き・下ごしらえの方と慈姑の含め煮の作り方レシピです。