料理の下ごしらえと基本とコツ
柑橘の果汁は鍋料理のポン酢に使ったりしますが、使い切らずに残ることがあると思います。柑橘類の保存方法についてです。
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2025年お正月料理特集
人参を生で食べるときの注意点。皮はむく?むかない?人参の葉は食べられるのですてないで!
中華料理の炒め油に香味野菜などの香りを移すと、香りの良い炒め物ができます。ちょっと一手間でスパイスオイルになる方法です。
カリフラワーの洗い方・ゆで方などの下ごしらえの方法です。酢や小麦粉を使ってカリフラワーを白くキレイにゆでるコツもご紹介しています。
炊飯器で作るとっても簡単なパンプキンプリンの作り方です。ハロウィンや冬至にのおやつにどうぞ!
雑炊を作るとご飯がベタベタになりませんか?せっかくおいしいダシで雑炊を作ってもベタベタしていてはおいしくないです。長く煮過ぎないのも大切ですが、他にもコツがいくつかあります。
「田作り」は田畑の肥料として使われていた事から、別名「五万米(ごまめ)」とも呼ばれています。出来合いが販売されますが、自分でももちろん作れます。五穀豊穣を願って、どうぞ!
銅鍋は水気を嫌うなど取り扱いに気を付ける点がいくつかあります。銅鍋の使い方、取り扱い方についてご説明します。
薄塩で作る自家製ベーコンの作り方です。通常は4日~1週間くらい下味をつけておき、いぶした後熟成せるのに数日かけて作りますが、少しスピードアップした作り方でしています。
「重曹または木灰使用の昔ながらのあく抜き方法」と、「塩と小麦粉使用で短時間で出来るあく抜き方法」の2種類と保存方法をご紹介します。
シンクの曇り水垢汚れを重曹とクエン酸(または酢)で、シンクをぴかぴかに磨く方法をご紹介しますね。
超簡単な基本のトマトソースの作り方です。手間を省くなら、トマトの水煮缶』を使えば、トマトの皮むきがなくなります。
知っているようで知らないタマゴの事。 卵料理の用語説明や基本の卵料理など、美味しいタマゴ料理のための知恵がいっぱい!
小梅のカリカリ醤油漬け、梅干し、白梅干し、梅酒、梅味噌ドレッシングなどの梅レシピや梅を使った美容と健康法、梅のお菓子などあれこれ紹介しています。
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