おすすめ記事

• 
  火加減～強火・中火・弱火・とろ火の違いと目安

  「火加減」は、料理本・レシピ本、料理番組にも必ず出てきます。火加減の目安をご紹介しますので料理をする際の参考にしてください。

• 
  だし昆布の扱い方と昆布だしの取り方

  昆布、こんぶ、コンブ、地方によってはコブ。 ダシをとった後の昆布は冷凍しておい…

• 
  鉄のフライパンや中華鍋・鉄鍋の洗い方・扱い方とお手入れ法

  鉄製のフライパンや中華鍋・鉄鍋などの鉄製の鍋類は使い方や手入れの方法を間違うと錆びてしまい使えなくなってしまいます。使い方の注意点と手入れの方法です。

• 
  ナマコの下ごしらえ・さばき方

  ナマコ（海鼠、sea cucumbe） 旬は初冬。 日本で主に食用とされるマ…

• 
  あずき（小豆）のゆで方、煮方、下ごしらえ

  あずき（小豆）は他の豆に比べると皮が破れて煮崩れしやすいので、ほかの乾燥豆のように一晩水に浸すことなく、いきなり水から茹でます。あずき（小豆）のゆで方・煮方、下ごしらえのご案内です。

• 
  シシトウ（獅子唐辛子）の破裂防止・下処理

  シシトウ（獅子唐辛子）はトウガラシ（唐辛子）の甘味種です。シシトウを丸ごと焼いたり揚げたりするときは波裂防止をします。

• 
  味噌が先？具が先？味噌汁の具と味噌を入れるタイミング

  味噌は、ボコボコ煮立てたり、長時間煮すぎてはまずくなるので、具を入れるタイミングは具材によって違います。味噌が先か、具が先か、根菜類、葉物・・・タイミングはこの記事でどうぞ！

• 
  水加減～ひたひた・かぶるくらい・たっぷり～違いと目安

  水加減の「ひたひた」「かぶるくらい」「たっぷり」の違いと目安の説明です。

• 
  エリンギの食べられる部分と下ごしらえ

  エリンギの食べられる部分や下ごしらえの方法をご説明します。

• 
  栗の皮（鬼皮・渋皮）のむき方とあく抜き。包丁・熱湯・ボウルでOK！

  栗の鬼皮は堅くて剥くのにコツがあります。包丁と熱湯とボウルを使っての栗の鬼皮と渋皮のむき方と、水にさらすまでの下ごしらえ、ゆで栗のゆで方、栗の保存方法について、です。