牡蠣には「生食用」と「加熱用」があります。
違いについてご説明します。
保健所が指定した海域で収穫され、規定に沿って浄化処理された牡蠣が「生食用」の牡蠣です。
酢牡蠣などに。
「生食用」以外の牡蠣です。
つまり、「保健所が指定した海域で収穫され、規定に沿って浄化処理された牡蠣」以外の牡蠣です。
「生食用」と「加熱用」に鮮度の違いはありませんが、「加熱用」は、鍋料理や蒸し料理、焼いたり煮たり、牡蠣フライなどにして、しっかり火を通して調理しましょう。
あずき（小豆）は他の豆に比べると皮が破れて煮崩れしやすいので、ほかの乾燥豆のように一晩水に浸すことなく、いきなり水から茹でます。あずき（小豆）のゆで方・煮方、下ごしらえのご案内です。
梅は古くから三毒（水の毒・血の毒・食物の毒）を断ち、其の日の難を逃れると言われて…
食材をすりつぶしながら混ぜるためのもので、鉢の内側には、食材を細かく砕いたり、ペースト状にすりつぶしたりする「櫛目」という放射状の溝が付いています。
「海水程度の塩水」とは、海水とほぼ同じの3％くらいの塩分の水のことです。つまり、水1リットルに対して塩30gです。覚え方は、計量カップ1に対して塩は小さじ・・・
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