おすすめ記事

• 
  おかあげ（陸あげ）とは

  日本料理の調理法のひとつ。 食材などをゆでたあと、水に浸けずザルなどに上げ…

• 
  酢豚の作り方とコツ

  酢豚の作り方とコツです。学校家庭科の調理実習プリント（相当古いです）からご紹介します。

• 
  豆腐の水切り～料理によって水切り方法が違います

  豆腐は料理によっては水切りをして、水っぽさを減らした方が良いものがあります。料理によって豆腐の水切り方法が変わります。

• 
  すり鉢 とは

  食材をすりつぶしながら混ぜるためのもので、鉢の内側には、食材を細かく砕いたり、ペースト状にすりつぶしたりする「櫛目」という放射状の溝が付いています。

• 
  キウイフルーツの種類と選び方

  キウイフルーツには、ビタミンCやビタミンEが豊富で強い抗酸化力を有しており、食物繊維やカリウム、ミネラルも豊富に含まれています。キウイフルーツの種類と選び方をご紹介します。

• 
  かつお菜のゆで方・下ごしらえ～博多雑煮やおひたしに！

  福岡では、お雑煮の青菜に「かつお菜」という野菜を使います。漢字では「勝男菜」で、縁起が良いということでお正月の博多雑煮に添えます。かつお菜のゆで方・下ごしらえの方法です。

• 
  芋茎（ずいき）のあく抜きと芋がらのあく抜きと戻し方

  芋茎（ずいき）は、サトイモやハスイモなどの葉茎で、芋がらは、ずいきの皮を剥いて乾燥させたものです。ずいきのあく抜き、芋がらのあく抜きと戻し方です。

• 
  絹さや・さやえんどうの下処理～ガクとスジの取り方と下ゆで

  絹さや・さやえんどうのガクや筋は調理前に取っておきます。火を通しすぎると色も悪く、歯ごたえ、味も悪くなるので下ゆでをさっとしてから使います。

• 
  ぜんざいの作り方～2025年の鏡開きに「ぜんざい」、夏は「冷やしぜんざい」

  2024年の鏡開きは1月11日です。鏡開きのお餅でぜんざいを作りませんか？砂糖の量は一般的な量でご紹介していますが、お好みで増減させてください。我が家のぜんざいは、かなり砂糖を控えて作っています。

• 
  白菜（はくさい）の扱い方

  通年出回っている白菜ですが、冬がギュッと締まって甘みがあって美味しいです。白菜の扱い方です。